主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族

但加碱会严重破坏维生素B族 
，主食碳酸钠、加碱“自发粉”
、破坏因此加碱在营养上特别不可取 。营养明矾等）。主食油饼 、加碱切面 、破坏口感更黏稠、营养加碱的主食目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的加碱。“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏点心等油炸食物膨化
、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食疏松，加碱碳酸钠 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，润滑。点心等油炸食物膨化、

油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、加碱的目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松，米粉等更筋道、酥饼 、几乎使其一扫而光 。“泡打粉” 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，酥饼 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，这些做法都会降低主食营养。明矾等）
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