红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，味精1克 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼放油烧至七成热，风味法姜片10克 ，菜肴炒出放味精 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法酱油 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味酱油15克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼姜片 、能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，洗净 ，加鲜汤 、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、水豆粉15克，精盐2克，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味 。料酒10克 。切成6厘米长的段。