2 、香嫩那么多个步骤 ，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1 、两步
3 、做出
“无鸡不成宴”，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。自然冷却后捞出 ，记得要泡在鸡汤中 ，冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子，鲜而香 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，切块上桌 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。放料酒，记得，过年的餐桌上怎能少了鸡。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了 。
做法：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，水没过鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，才会有嫩的口感 。狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，那么泡个二三十分钟后，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、一次吃不完的鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半） 。
2 、更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，后面半个小时的浸泡很重要，鸡处理干净 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。