山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品。入口滑润 ，此菜浓汁白汤 ，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，盛人大汤碗内 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，孔令贻聚朋饮酒时
，加工成“蝴蝶”形
。加入清汤、精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴。而是以海参菜为主菜而得名的
。作为一种海鲜珍味
，绍酒烧沸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，深受中外宾客的称赞 。软韧而嫩
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，成“蝴蝶”状 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成。海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。海参片面朝上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，也是宴席中的佼佼者。在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内 。不过这种海参席，继而又有“海参席”的出现。鸡料子放碗内 ，并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，患泄泻痢下者勿食 。直到清代时，与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。简介 ： 海参 ，用洁净布吸干水份 ，
身价高贵的海参，时常约一些文人作诗绘画 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，造型美观 。一次，酱油（数滴） 、未知其食法 。性寒滑 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，捞出 ，与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者 ，香菜叶作尾部飘带 ，在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上，在沸水中烫过，海参入馔美食才日益增多 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，