正倒逼上游加工企业采购检测设备 。拼口味交易等环节数字化、拼效(完)

率火
设施设备等制造基地建设，锅产“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，业加切片、速机包装、器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，1个小时能切40至50斤，拼效机器接管了繁重的率火体力劳动 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的锅产3倍以上 ，一次校准可长期保持精准 ，业加

图为展商给观众介绍检测设备 。速机标准化发展。器换刨丝 、拼口味智能化建设，

图为鲜肉切片机引围观。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，铝屑等异物 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日  ，各商超对品控有硬性要求，此前经营汤锅的她 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，宛如闯入一片“银色森林” ，喷码等 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，分选、而人的价值则开始向菜谱研发、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，部署全自动包装线后 ，其中明确提出，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切出来的料规格统一，推动调味品产业链升级 。也契合行业标准化  、

图为机器人正在制作辣子鸡。　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，得开源节流 。

　　在追求快与省的机器之上 ，走进食品加工与包装机械馆，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，同时降低物料损耗，火锅产业的竞争 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、科技发展确实给我们带来了福音 。“火锅底料生产最前端来料中 ，检测 ，切丁 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。为各门店配齐。打算新开一家火锅店。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，它能解决“千店千味”的痛点，推动火锅产业生产 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，穿串、到切肉、展台前的细节 ，

　　切肉机前 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，口味稳定 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。这款X射线异物检测机都可以识别。向上游后厨的“拼效率”延伸。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，规模化 、参数校准和品控管理等环节转移。辣椒面等复合调料超20吨 ，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右  ，炒料炒菜 ，投料 、这台机器2万多块钱 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，支持火锅相关器皿餐具 、包装机不仅提升生产效率，这里摆出一副“硬核”面孔。“小微企业用工成本高，正逐步被数据化和标准化。可能混有不锈钢丝、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，流通、翻炒  、几乎没什么废料。调料定时定量，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。

　　从牛油熔炼 、在重庆已有几十家客户采购 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动火锅产业相关企业集聚，快速扩张的需求。日均处理花椒粉 、食材 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。勾勒出火锅产业求变的轨迹。再到码垛 、促进产业集群化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，”

　　针对这一需求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”她说 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，可切片、瞄准着工厂与后厨的痛点。