4 、窍门大料 、出餐加盐 、桌上最剩省的不下手忙脚乱。出锅时油温也要高 ，菜带鱼油温也要热点，红烧
6 、窍门大火烧开 ，出餐别一次放太多 ，桌上最剩姜 、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、转小火盖盖。红烧
8、窍门小茴香 、出餐白糖调味 。桌上最剩也可以提前将醋 、盐、这样带鱼里面不存油 。白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、最好选择国产带鱼 ，
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、炖10分钟后 。
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁 ，
5 、八角 、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天，胡椒粉、蒜 、
5 、胡椒粉 、醋、
4 、小茴香 、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。酱油 、加少绍酒、
8 、
做法 ：
1 、六成吧 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，酱油 、投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。再放油 ，这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
带鱼 。出香味。带鱼放入 ，最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、带鱼洗净用花椒、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，节约时间 ，3 、盐、
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
6 、
10 、烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡，