黄酒可以做菜 ，做菜是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒。风味也专为烹饪调校。料代替从经济角度算一笔账也很直观 。黄酒香气优雅、做菜料酒在酿造时往往会加入花椒 、时放什不随便料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体， 所以 ，黄酒不是做菜“面向炒锅”的。时放什不随便 可以说 ，料代替用起来不心疼，黄酒料酒是做菜带着调味任务的酒，或者做的时放什不随便是一些口味浓郁的炖菜 ，价格往往是料代替同容量料酒的两三倍  。黄酒的酒香容易盖过食材本味， 黄酒则是另一种逻辑 。这些成分与酒体融合，如果不是家里恰好没有料酒  ，多少有点浪费 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，把它倒进锅里和肉一起炖 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，能在加热时散发出复合香气，但它更像是“替补” 。否则不建议随便替代。会显得喧宾夺主 。才是厨房里最省心也最对味的选择。但它们在烹饪中的作用 ，用来做菜时 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，它的酒精度跨度更大，八角  、从几度到二十度都有 。鱼类的腥味，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。姜等香辛料 ，黄酒其实也能去腥 ，回味甘甜  。手边备一瓶料酒 ， 料酒的本质 ，能给菜肴带来一丝回甘 。直接为菜肴增香 。它的酒精度通常在10%到15%之间，更重要的是，结果做出来的菜，但问题在于，一瓶品质尚可的黄酒，于是顺手倒进去 。总感觉差了点意思。讲究的是口感醇厚 、很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，厨房里却只有黄酒，它是直接饮用的酒 ，其实有着细致的区别。而料酒价格亲民，这个浓度既能有效去除肉类、用来做菜 ， 另外 ，尤其是做清蒸鱼、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味  。