6 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶
香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓取出重物 ，蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙细砂糖50克、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶
4、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶过滤 。备用 。细砂糖35克 、
12、鲜榨橙汁50ml 、制成意大利蛋白霜。
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，盐继续撮匀 。切去多余的面皮 ，
制作希布斯特 ：
1 、按照卡士达酱的方法。
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、加入蛋液。倒入蛋白中 ，并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀。淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
5、玉米淀粉5.5克、香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克、
8 、以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2、
5 、要保持较硬的状态，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中，牛奶65克、塔皮用的黄油无需软化 ，放模具中整形 ，用叉子在表面扎小孔 ，低粉100克 、
2 、
3 、过滤回锅中。黄油12克 、冷藏过夜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋白40克 、
4 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切成1cm见方的小块 ，
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、稍稍混匀即可 。小火煮至浓稠，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
10 、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边不停搅拌。黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7、头天晚上制作。
2 、
3、
2 、冷藏至凝固 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。表面装饰马卡龙、这样擀的更加均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克、
9 、
6 、
小贴士 ：
1 、
6 、叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、边倒边高速搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出后表面压重物，
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、全蛋液20克 、