3 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏浇热油即可。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、撒葱花 ，剁椒半碗 、生姜 、葱 、取出 ，
蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做法：
1 、葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，