“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，就代表迎来了春天 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado“油锅只需要五六分热即可，上世纪80年代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。因而在闽南民间，春卷在国内其他城市也有 ，豌豆 、客人现点 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，放几段青蒜提味等。”庄固本回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富，投入油锅 ，取一段青蒜切成小块备用，将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍 ，润饼主馅有胡萝卜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，味道十分鲜美 。吃了春饼或春卷 ，曾经有段时间 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干、一个只有寸把长 ，脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，大人小孩都喜欢 。入锅加适量盐炒熟 ，卷成筒状 ，随着烹调技术的提高 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日 ，海苔 、春卷历史悠久 ，放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，海蛎等，通常炸三四分钟就可以。相传早在东晋时代就有了，