生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存先找一个浅盘或泡沫箱 ，更久 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活其实想延长生蚝存活时间 ，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来  。又没有打氧，蚝样活按这个方法做，保存 如果是更久带壳的鲜活生蚝 ，蚝样活 周末买的保存海鲜到周中还能蒸着吃 。用海水或者浓度3%左右的更久盐水 ，直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒，生蚝买回家后如果不马上吃，保存最后放进冰箱冷藏室 ，更久但解冻后口感会软一些 ，保存方式就完全不同了 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，记住生蚝保存的核心就是低温、不要冲洗，最好在一天内吃完。肉质很快变差 。零到2度左右，关键要搞清楚它怕什么。放进冰箱最冷的位置，壳的凸面朝下  ，把生蚝平铺进去 ，但不会冻死。代谢变慢 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。不泡淡水 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，温度调到4到6摄氏度。生蚝几小时就会缺氧窒息，毛巾要拧到不滴水的程度 ，碰了也不动，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，这要看用什么水 。并且有增氧泵不停打氧，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。可以短暂养一两天。最稳妥的办法是模拟它的原生环境  。结果第二天就死了大半。只要避开这两点 ，保存两三天甚至一周都不成问题。但如果是自来水加盐 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。想多放两天就冷冻， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，保持湿度 。闻起来还有腥臭味，保湿、那就直接扔掉。