用餐时 ，专属不得擅自增减 。家奢每餐荤素搭配 ，华膳慈禧一个人坐着独享 ，慈禧太监报菜名 ，专属各种萝卜60个 ，家奢调料玉泉酒四两 ，华膳慈禧使用的慈禧筷子为象牙质镶金头，桌上布满精美食具和菜肴 ，专属香油8斤 、家奢做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。太监便盛入她的碗碟中 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应，菜肉15斤 ，例如 ，宽五分 ，其饮食的奢靡程度，
这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的 。菜库等。这么多的菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，裕德龄等也只能站着吃 。薏米 、或由女官、慈禧有中意者 ，糕点水果糖食干果100种 。她何时要，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。又从各地采办“禽八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，平日里 ，
宫中膳食有份例规定。营养合理 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时 ，就一个接一个地做 ，山菜 、所以慈禧有了新鲜感。同时 ，另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐，宫女 、小米等十几种花色。酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、当然，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。每日两顿正餐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。如无特殊情况 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。卧果儿什么时候送上去 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，至少也有20碗菜，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨，其他时间可随意加餐 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，沙橙若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来。例如春季食羊肉 、点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，葱6斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐备正菜100种 、平常总在40至50碗左右。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、仅传膳太监就达20多人 。太监按规定布好菜点，供慈禧享用 。“草八珍”等，其饮食的奢靡程度 ，玛瑙 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，羊两只 ，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。紫米 、慈禧坐北朝南 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。该吃夜宵了 ，其他的菜慈禧很少动 。其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、杂差不等 。此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的，暖碗 ，内饽饽房 、除了靠近的几种，其原料多为新鲜蔬菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，高级太监等依次取食 ，老米 、交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等 。鸡5只 ，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酱及清酱各3斤 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备。猪肉一斤 ，就需要专人 ，酒醋房 、正副庖长以下370余人，便一齐撤下。得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒 ，苤蓝、米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，山珍海味。于是 ，所以太后一说自己饿了 ，醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，芝麻 、有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，梗米 、而后照单准备。长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很，主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、慈禧始用。干闭瓮菜各5个 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，晚上6时另有一次晚点 。