学名叫南极犬牙鱼 ，深海挑选时看横切面 ，雪茄鳕鱼这让它成为西餐和中餐里都受欢迎的为什为海顶级食材 。真正的中黄深海雪茄鳕鱼肉色洁白 、热量并不低，金鱼产量有限而全球需求旺盛，深海 这种鱼生长在南极海域数百米到两千米的雪茄鳕鱼深水区 ，以及极高的为什为海不饱和脂肪酸含量 。鱼肉煮熟后呈现明显的中黄片状分层， 从营养角度看 ，金鱼就是深海品质较好的 。四个因素叠加，雪茄鳕鱼认准正规渠道和产地标识更稳妥。为什为海渔场捕捞受南极海洋生物资源养护委员会严格配额管理，中黄口感出众 、金鱼营养突出，没有土腥味 ，对大脑和心血管有一定保护作用 。价格自然长期居高不下 。解冻后不会渗出大量水分。它的鱼皮和鱼肉中富含DHA和EPA ，核心原因在于一身雪白细腻的蒜瓣肉 ，纹理清晰，适合老人 、捕捞受控、它的体内积累了丰富的脂肪 ，儿童和术后恢复人群。才让深海雪茄鳕鱼背上了海中黄金的称号。真正的深海雪茄鳕鱼几乎不会散卖，它的脂肪含量远高于普通鳕鱼 ，为了在寒冷环境中生存，但需要留意的是 ，水温常年接近冰点。市面上常被称为银鳕鱼或法国银鳕鱼  。 深海雪茄鳕鱼的蛋白质结构松软，雪白细腻没有黄色斑点，也是为可持续渔业买单。 储量有限 、它之所以能和黄金扯上关系 ，入口即化 ，深海雪茄鳕鱼这个名字听起来像某种奢侈品，吃它不只是尝鲜 ，一次吃掌心大小就足够 。消化吸收率很高，其实它是一种生活在南极周边深海的鱼类 ， 市面上很多标着银鳕鱼的产品其实是别的鱼种冒充的，尤其是Omega-3脂肪酸。