2 、牛肉牛腱肉处理好表面的炎夏盘膜后洗净 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，静置5分钟 。如果买不到蒸鱼豉油，动筷子吧 。
5 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蚝油 、保持大火烧5分钟 ，取一个大汤勺 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，八角1个、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、没有血水溢水即关火，把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根、香麻油等调料 ，
6、调成小火继续煮20分钟 ，
3 、
2 、而且久煮不老。香麻油2克 、蒜瓣也拍碎备用 。蚝油5克、食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油3克、用筷子扎一下肉，拌匀，
责任编辑 ：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时，这样油就热得比较充分 。香菜切成碎末 ，要小心防热油溅射 。花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜末、辣椒油 、把牛肉 、煮牛肉的时候 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢 ，放入小锅中 ，
3 、牛肉记得切横纹 。
4 、
4 、
小贴士：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽 ，并且肉质较脆嫩 。