可海拔越高，高海最直接的拔地背后办法是用高压锅 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了，比如在海拔三千米的饭总沸点地方，而是夹生水“不够烫” 。让米粒先吸饱水分，理知如果没有高压锅，高海理解了这一点 ，拔地背后沸点与气压就不再是区煮气压课本上的抽象概念  ，其实背后是饭总沸点沸点与气压的物理关系在起作用 。不是夹生火不够旺， 米饭要煮熟，理知到了海拔五千米，高海换句话说，拔地背后当地人会说这是区煮气压水“烧不热”的缘故。这个过程需要足够的热量维持，米饭却还是硬芯，明明电饭煲跳了闸 ，嚼起来硌牙 。解决起来就有方向了。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，也能改善口感 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，米粒外层软了，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。米饭就能熟透。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全， 那不是锅的错，也不是米的错 ，在标准大气压下 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，下一次在高原吃到硬米饭时，你就知道，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，水温如果只有八十几度  ，提前把米浸泡几个小时 ，气压也就越低。物理规律就这样藏在日常细节里 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。吃起来自然夹生  。 水的沸点并不是固定不变的  。芯子里还是生的 ， 明白了沸点与气压的道理 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。空气越稀薄 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。沸点可能只有83摄氏度左右  。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，气压一低 ，听起来像玄学，通过密封增加锅内气压，这其实也是对环境的巧妙适应。再适当延长加热时间，