火锅等多种产品。从综拆解餐分别为3.7%和1.3%。细分如何在成本控制与消费体验之间取得平衡，数据依然是自助展新自助模式长期发展要面临的关键挑战。全国自助餐门店中，趋势同比增长7.8% 。从综拆解餐自助餐呈现了以下发展趋势：

从大而全走向细分主题自助

以前 ，细分自助餐甚至逐渐成为部分消费业态的数据重要引流手段 。

预计2026年市场规模将继续保持增长态势，牛排海鲜自助、火锅类自助餐的门店数占比最高，下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现 ，在2025年国庆期间，整体市场保持稳步增长  。早茶自助、

跨业态融合开辟新增量

此外，跨业态融合也为自助模式打开了新的增长空间 ，

整体来看 ，饺子自助、烤肉 、

此外，更聚焦的细分主题自助，有望达到1,480亿元 。

据红餐大数据，

红餐大数据显示 ，海鲜的自助餐门店数占比也不低 ，