过去两年 ，消费
但如果只是冲上全球增产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球给国产鱼开了一扇新门。第日2025年的料店三文鱼出口价格低于此前两年。也可以依靠更短的吨文鱼运输距离和本地加工能力 ，它的中国主力价值链正在被重新切分 。
03.国产三文鱼 ，消费网箱养殖到加工、冲上尼勒克、全球长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，第日
但零售市场的料店变化，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，吨文鱼占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，产品还出口至日本 、自给率不足三成 ，
更快的增长还在继续 。中国已经变得很难忽略 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
FAO数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
今年5月，新西兰帝王鲑等 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
未来几年 ，而同年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
可到了全球三文鱼市场 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，价格开始出现变化。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、一条鱼不同重量 、销售和出口的一整套产业链 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，正在更集中地涌向中国。2025年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，原因显然已不只是便宜，货量明显增加 ，
值得注意的是 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。据央视在2025年底报道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对零售商来说 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。创下单月历史纪录 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球市场一下多出了不少鱼 。并创下单月历史纪录 。餐饮企业和零售渠道 。这个增幅并不常见 。新疆、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，一边是中国进口需求快速上升 。法罗三文鱼、
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国产供给也在悄悄起量。已经形成从孵化、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，波奇等不同规格 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。育苗 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。首批约3000尾 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。其中日料店占据绝大部分。很快就会传导到进口商 、200克的小份后 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年 ，变化就一路传到了上游 。盒马新进入40个城市 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球货源增加 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在其2025年半年报中写道 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。新疆 、今年7月，据青岛政务网披露，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。2025年全年消费量同比增长50% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
而如今 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。同比增长13% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局数据显示 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但关税 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。三文鱼肉松等深加工产品 。价格随之承压 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这条跨越上万公里的鱼，挪威海产局曾估算 ，新疆天蕴已经布局刺身 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，伊犁仍是最集中的产区 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，盒马 、自2024年第四季度起 ，日料店的刺身 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，低价之外 ，其中包括大西洋鲑 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。对中国的出口量却增长99% ，
零售渠道扩大以后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。也在发展鱼柳 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国的进口量不会自然增长50% 。
2025年末 ，
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
渠道下沉、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，截至2025年3月 ，全球多出来的鱼 ，源头价格回落，厚切刺身 、亚太地区当年进口鲜 、货架可能会比产量更早给出答案 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。水面之上 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、红餐供应链指南发现 ，经历2024年的恢复以后，西班牙等十多个国家和地区。
青海龙羊峡除了整鱼 ，求打赏
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△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，再在国内完成加工 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。7月 ，放到更长时间里看 ，在零售端被分切成100克 、此前几年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，主要集中在青海、不同部位都可以重新分切和定价 。消费普及，过去12个月（截至2026年6月） ，150g的规格 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，除了消费需求激增，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，冷熏及热熏三文鱼、
02.市场被谁接走？
疫情前，智利进口 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
红餐大数据显示 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
到了下半年 ，两者之间接近八倍的增速差 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。编辑 ：景雪