11 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。或是金针放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
4 、必学
10、常菜搅匀即可 。肥牛热锅 ，金针
6 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
3 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
7 、取一肥牛片 ，调芡汁的时候，再转回中火 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、沥干水份备用 。
2 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，加入清水 。白糖1小匙 、用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，
2 、
掌握5个小窍门，肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味：
1 、